Bolinho de mandioca

Ingredientes e Preparo:

Para a massa :

2 ovos --

1 pitada de orégano;

2 kg de mandioca;

Cheiro verde,

Pimenta-do-reino e pimenta-malagueta a gosto.

Para o recheio :

1 colher (sopa) de massa de tomate --

1/2 xícara (chá) de cebola ralada;

3 colheres (sopa) de azeite de oliva;

500 gramas de carne moída de primeira qualidade;

Sal e pimenta-malagueta a gosto.

Preparo da massa :

Cozinhe a mandioca, deixando-a bem firme, sem derretê-la.

Retire e jogue fora as linhas, os fiapos e as partes duras; moa somente a parte boa.

Coloque a massa da mandioca numa panela e misture os demais ingredientes.

Amasse bem, até a mistura ficar firme, como se fosse uma massa para rosquinha.

Preparo do recheio :

Numa panela refogue a carne com todos os ingredientes, deixando-a massa do recheio um pouco mais seca.

Montagem :

Modele os bolinhos na palma da mão, como se fossem coxinhas de frango.

Recheie com a carne moída e feche, dando a forma de um quibe.

Na hora de fritar os bolinhos, coloque-os em óleo bem quente (para não encharcar); põe uns 4 de cada vez na frigideira, para evitar que se desmanchem.